发生亚硝酸盐中毒后的自救方法主要适用于中毒后症状较轻的患者。如果摄入亚硝酸盐量较小且中毒症状较轻，可采取静卧休息、大量饮水或催吐等方式自救，同时要及时送医。要是患者已出现意识模糊，通常无法进行自救，必须及时送往医院就诊，且此时绝对不可盲目催吐，以防呕吐物堵塞呼吸道导致窒息。
亚硝酸盐多存在于多种食物中，一、腌制食品；二、发霉酸腐的食品；三、含有亚硝酸盐的加工食品；四、含有较多硝酸盐的水等。人体因摄入这些物质而引发的中毒被称为亚硝酸盐中毒。成人一般摄入亚硝酸盐0.1克就会出现中毒症状，表现为心率加快、血压下降、面色潮红、耳鸣等。摄入0.3至0.5克，会出现消化道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等。其他症状还包括乏力、烦躁不安、呼吸困难、发绀、眩晕、一过性黑蒙、视物模糊等。
亚硝酸盐中毒后必须及时送医，医生会通过催吐、洗胃、灌肠等方法清除胃肠道内未被吸收的亚硝酸盐。还需要进行高压氧疗，并给予维生素C、亚甲蓝等药物进行解毒治疗。
总之，要了解亚硝酸盐中毒后的相关应对方法和症状表现，以便及时进行正确处理。