急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，通常在进食不洁食物后12~24小时内发病。其症状表现主要有以下几方面。
胃肠道相关症状
腹痛： 多数患者会出现腹部不适，进而发展为腹痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛，一般以下腹部较为常见。比如有的患者会感觉肚子像被拉扯一样疼痛，位置多集中在肚脐周围。腹泻： 这是急性肠胃炎常见症状之一，每天腹泻次数可多达数次至十余次不等，大便多为稀水样便，有的还可能伴有黏液，严重时可能出现蛋花样便。例如有的患者一天腹泻七八次，大便呈很稀的状态。
全身症状表现
发热： 部分患者会出现发热情况，体温一般在38℃左右，严重时可能会超过38.5℃。这是因为身体受到炎症刺激，免疫系统被激活，从而引发发热反应。比如有些患者测体温能达到38.2℃，伴有身体乏力等表现。乏力： 由于胃肠道不适以及发热等情况，患者会感觉全身没力气，精神状态较差，影响日常活动，连走路都可能觉得费劲。
其他伴随症状
恶心呕吐： 不少患者会出现恶心，随后可能发生呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。比如吃一点东西就会觉得恶心，然后呕吐出来，呕吐物起初是吃进去的食物，后面可能带有黄绿色的胆汁。脱水表现： 如果腹泻和呕吐较为严重，患者可能会出现脱水症状，如口渴明显、皮肤弹性变差、尿量减少等。比如皮肤捏起来后回缩很慢，或者每小时尿量少于30毫升等情况。