急性肠胃炎的临床表现主要有腹泻、呕吐、腹痛等。一般来说，急性肠胃炎起病较急，数小时至数日内可出现相关症状。
腹泻表现
轻度腹泻： 每天腹泻次数通常在3 - 10次左右，大便多为黄色稀水样便，没有脓血。例如，有些患者可能每天拉4 - 5次稀便，粪便外观比较稀薄，像水和未消化食物混合的状态。重度腹泻： 每天腹泻次数会超过10次，大便可能呈水样，量较多，还可能伴有脱水症状，如皮肤干燥、眼窝凹陷等。比如有的患者一天腹泻十几次，大便像稀水一样，同时感觉口干、尿少。
呕吐表现
轻度呕吐： 可能偶尔呕吐1 - 2次，呕吐物多为胃内容物，一般是吃进去不久的食物，没有明显的酸臭味或者带有胆汁等其他异常物质。重度呕吐： 频繁呕吐，次数可达数次甚至十几次，呕吐物除了胃内容物外，还可能含有胆汁，呈黄绿色，并且可能伴有腹痛加剧等情况。比如不停地呕吐，吐出的东西有黄绿色的胆汁样物质，同时肚子疼痛明显。
腹痛表现
定位与程度： 腹痛部位多在上腹部、脐周等。疼痛程度不一，轻度腹痛可能是隐隐作痛，患者还能忍受；重度腹痛则是剧烈的绞痛，患者难以忍受，可能会蜷曲身体来缓解疼痛。发作特点： 有的患者腹痛呈阵发性发作，间隔一段时间疼一次；有的则是持续性腹痛，但会有加重和缓解的不同阶段。例如，阵发性腹痛的患者可能隔几分钟就疼一下，而持续性腹痛的患者一直感觉肚子痛，但有时会稍微减轻又很快加重。
全身症状表现
发热： 部分患者会出现发热症状，体温一般在38℃左右，也有少数患者体温会超过38.5℃。发热可能是身体对炎症的一种反应，炎症消退后体温多能逐渐恢复正常。乏力： 由于腹泻、呕吐导致身体丢失水分和电解质，患者会感到全身乏力，没有力气，活动耐力明显下降。比如原本能正常上班的人，患病后连走路都觉得没劲儿，只想躺着休息。