当手被辣椒辣了，可以采取以下方法快速解辣：
1.用酒精或醋洗手：酒精和醋都可以中和辣椒素，从而减轻辣感。将酒精或醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.涂抹食用油或牛奶：食用油或牛奶可以缓解辣感。将食用油或牛奶涂抹在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.用冰敷：冰敷可以缓解疼痛和辣感。将冰块包裹在毛巾中，然后敷在手上，每次敷15-20分钟，每天敷3-4次。
4.用盐水洗手：盐水可以缓解辣感。将盐溶解在温水中，然后用盐水洗手，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
5.涂抹牙膏：牙膏可以缓解辣感。将牙膏涂抹在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
需要注意的是，如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。此外，对于孕妇、儿童和老人等特殊人群，应避免使用过于刺激性的方法解辣，如冰敷和涂抹酒精等。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医。