当手被辣椒辣了，可以采取以下方法快速解辣：
1.用酒精或醋洗手：酒精和醋可以中和辣椒素，从而减轻辣感。将酒精或醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.用牛奶或酸奶洗手：牛奶或酸奶中的蛋白质可以与辣椒素结合，减轻辣感。将牛奶或酸奶倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.用冰敷或冷水冲洗：将手放在冰水中或用冰袋敷在手上，可以缓解辣感。但要注意不要让水或冰直接接触皮肤，以免冻伤。
4.用食用油或橄榄油洗手：食用油或橄榄油可以溶解辣椒素，减轻辣感。将食用油或橄榄油倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
5.用牙膏或洁面乳洗手：牙膏或洁面乳中的成分可以缓解辣感。将牙膏或洁面乳涂在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
需要注意的是，这些方法只能缓解辣感，不能完全消除。如果辣感非常严重，或者出现红肿、疼痛等症状，建议及时就医。
对于孕妇和儿童，使用上述方法时需要特别小心。孕妇应避免使用酒精和醋，因为它们可能对胎儿有影响。儿童的皮肤比较娇嫩，使用这些方法时需要注意控制时间和力度，以免对皮肤造成伤害。
此外，如果手被辣椒辣了，应避免用手揉眼睛、口鼻等部位，以免引起更严重的刺激。同时，应尽快清洗双手，避免辣椒素继续残留在手上。