肠炎的症状因类型不同有所差异，一般来说，急性肠炎常见症状有腹泻，每天可能排便数次甚至十余次，大便多为稀水便、黏液便或脓血便；还可能伴有腹痛，多为阵发性绞痛。而慢性肠炎常见症状是长期反复发作的腹痛、腹泻，腹泻一般每天数次，大便多为糊状，可含有黏液。
急性肠炎的典型症状
腹泻表现： 急性肠炎引发的腹泻较为明显，严重时可能出现脱水症状，比如皮肤干燥、尿量减少等。患者排出的大便性状多样，有的呈稀水样，有的带有大量黏液，若炎症较重，还可能出现脓血便。腹痛特点： 腹痛部位多在脐周，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛。疼痛发作时，患者可能会有想排便的感觉，排便后腹痛可能会稍有缓解，但不久又会发作。
慢性肠炎的典型症状
长期腹泻： 慢性肠炎导致的腹泻呈长期反复发作的特点，病程可能长达数月甚至数年。大便一般为糊状，每天排便次数可能在3 - 5次左右，有的患者可能会出现腹泻与便秘交替的情况。腹痛情况： 慢性肠炎引起的腹痛多为隐痛，疼痛程度相对较轻，部位不固定，可能在腹部的不同位置出现隐痛不适感，而且在进食生冷、油腻食物后，腹痛可能会加重。
肠炎可能伴随的其他症状
发热： 部分肠炎患者会出现发热症状，一般为低热，体温在37.5℃ - 38.5℃左右，但如果是细菌感染引起的严重肠炎，可能会出现高热，体温超过38.5℃。恶心呕吐： 尤其是急性肠炎患者，可能会伴有恶心、呕吐症状，呕吐物多为胃内容物，严重时可能会出现喷射性呕吐。