急性胰腺炎的临床表现多样，其中腹痛较为常见，多数患者会出现中左上腹甚至全腹剧烈疼痛，这种疼痛可持续数小时至数天。
腹痛表现
突发剧烈腹痛： 急性胰腺炎最主要的临床表现就是腹痛，多在饱餐或饮酒后突然发作，疼痛程度较为剧烈，呈持续性，可向腰背部呈带状放射，弯腰抱膝位可缓解疼痛。疼痛部位： 疼痛部位多在中上腹，部分患者疼痛可波及全腹。
恶心呕吐症状
频繁恶心呕吐： 患者发病后多伴有恶心、呕吐症状，呕吐物为胃内容物，严重时可呕吐胆汁，呕吐后腹痛症状多不缓解。一般呕吐持续时间较短，但部分病情较重的患者可能会频繁呕吐。
发热情况
中度发热： 多数患者会出现中度发热，一般体温在38℃左右，持续3~5天。如果发热持续不退或体温超过39℃，要警惕胰腺脓肿、胆道感染等并发症的可能。低热表现： 也有部分患者可能仅表现为低热，体温波动在37.5℃~38℃之间。
其他表现
水电解质紊乱： 病情较重的患者由于频繁呕吐、胃肠减压等，可出现水电解质紊乱，表现为口渴、尿少等，严重时可出现休克症状，如血压下降、心率加快等。黄疸表现： 少数患者可出现黄疸，多在发病后1~2天出现，一般为轻度或中度黄疸，可能是由于胆总管结石嵌顿或肿大的胰头压迫胆总管所致。