发芽红薯能吃吗

红薯发芽与食用相关问题：红薯发芽并不像土豆那样产生毒素，把芽去掉仍可食用，但不建议吃。一是红薯发芽后水分大量流失，因要生长根茎营养成分大减，口感差，失去食用价值；二是若红薯表面出现黑斑，这是受到黑斑病毒感染，该病毒水煮、火烤都难消灭，人食用后会出现中毒反应。总之，红薯发芽虽可吃但口感和营养价值不佳，且若被黑斑病毒感染还易中毒，所以不建议食用发芽红薯。

关键点信息：红薯发芽、可食用但不建议、发芽后水分和营养变化、表面有黑斑及危害。