辣椒含有辣椒碱这一成分，而辣椒碱会刺激皮肤，引发刺痛、皮肤发红以及烧灼感等状况。对此可采取如下办法处理：
一、清水加肥皂冲洗。应尽快在清水下冲洗，并涂抹肥皂，接着再用清水冲洗，如此反复操作，直至症状得以缓解。这是因为通过大量清水的冲洗可以一定程度上稀释辣椒碱，而肥皂具有清洁作用，能帮助去除残留的辣椒碱。
二、冰块外敷。用纱布缠绕冰块后敷在患处，可减轻局部的刺痛和烧灼感。冰块能使局部温度降低，起到冷敷止痛的效果。
三、外用炉甘石洗剂。在患处局部涂抹炉甘石洗剂，可缓解皮肤的刺激感。炉甘石洗剂具有收敛和保护皮肤的作用。
四、涂抹酒精。由于辣椒碱可溶于乙醇，且酒精挥发时也能减轻灼热感。对于皮肤较为娇嫩的人，在切辣椒或山药等含有刺激成分的食物时，要戴好手套，这样能有效避免皮肤受到刺激。若症状仍未缓解，应及时前往皮肤科就诊，以免耽误病情。
总之，当接触辣椒后皮肤出现不适时，可根据具体情况选择合适的处理方法，同时要注意保护皮肤，避免再次受到刺激。若症状持续不缓解或加重，应及时就医。