头皮结痂又抠掉又结痂还出血可能由毛囊炎或脂溢性皮炎等导致，具体如下：
一、毛囊炎：
1.定义：毛囊炎是因单个毛囊细菌或真菌感染引发的化脓性炎症性疾病。
2.好发部位：主要在头面部、颈部、前胸、后背等区域。
3.症状表现：主要有红肿、疼痛性或是瘙痒性的脓包、斑疹、硬疙瘩、结痂、出血等。
4.治疗方法：一般可在医生指导下使用抗菌消炎药物，如盐酸米诺环素、多西环素等，还可外用抗菌药膏，如莫匹罗星、夫西地酸等。
二、脂溢性皮炎：
1.定义：是一种慢性的炎症性皮肤病。
2.好发部位：头部、脸部、前胸、鼻子、腋窝等皮脂分泌旺盛处。
3.症状表现：通常有脱落皮屑、结痂、瘙痒、出血等症状。
4.治疗方法：患者可口服抗组胺药，如西替利嗪、苯海拉明等，同时可外涂消炎止痒的药膏，如他克莫司乳膏、吡美莫司乳膏等。
总结概况提示：头皮出现结痂又抠掉又结痂还出血的情况，可能是毛囊炎或脂溢性皮炎，要明确具体病因后采取针对性的治疗措施。同时，应避免反复抠挠头皮，以免加重症状或引发感染。