头皮结痂又抠掉又结痂还出血，可能是以下原因引起：
1.头皮感染：头皮感染是导致头皮结痂的常见原因之一，例如细菌、真菌或病毒感染。感染会引起头皮炎症，导致结痂和出血。常见的感染原因包括头皮清洁不当、过度搔抓、接触感染源等。
2.头皮湿疹：头皮湿疹是一种炎症性皮肤病，可导致头皮发红、瘙痒、结痂和出血。湿疹的发生与遗传、免疫系统异常、环境因素等有关。
3.银屑病：银屑病是一种慢性自身免疫性疾病，可影响皮肤和关节。头皮银屑病可表现为红斑、鳞屑和结痂，搔抓后可能会出血。
4.其他原因：头皮损伤、过敏反应、药物副作用、营养不良等也可能导致头皮结痂和出血。
针对头皮结痂又抠掉又结痂还出血的情况，可以采取以下处理方法：
1.保持头皮清洁：使用温和的洗发水轻轻清洗头皮，避免过度搔抓。
2.避免刺激：避免使用刺激性的洗发水、护发产品或热工具。
3.保湿：使用保湿的护发产品，帮助头皮保持湿润。
4.就医诊断：如果头皮结痂、出血的情况持续不缓解或加重，应及时就医。医生会进行详细的头皮检查，并根据具体情况给出相应的诊断和治疗建议。
5.治疗病因：根据诊断结果，医生可能会开具外用药物（如抗菌药膏、抗炎药膏、角质促成剂等）、口服药物（如抗生素、抗真菌药物、免疫调节剂等）或其他治疗方法，以治疗潜在的病因。
6.注意个人卫生：保持良好的个人卫生习惯，勤换枕头套，避免与他人共用梳子、帽子等。
需要注意的是，抠掉结痂可能会导致感染加重或出血增加，因此应尽量避免抠抓。如果头皮结痂、出血的情况严重或伴有其他症状（如疼痛、脓液分泌、脱发等），应及时就医，以便获得更专业的治疗。此外，在治疗过程中，应遵循医生的建议，按时用药，并注意观察症状的变化。