香菜是一种性温、味辛的蔬菜，归于肺、胃经。
其主要功效与作用如下：
一、香菜具有辛温发散的特性。
1.可拔四肢热、止头痛、疗痧疹，对感冒发热、流鼻涕、小儿麻疹或风疹透发不畅等适用。
2.能用于饮食积滞、消化不良的情况。
二、香菜在某些方面有解毒功效。
1.能清除血液中的有害毒素，对抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒有效果，常食可帮助排铅。
2.对于误食毒蘑菇引起的中毒，或被蜂蛰、毒虫咬伤，将香菜捣烂外敷可起到消肿止痛作用。
三、香菜有一定的利尿作用，能预防高血压、风湿性关节炎。
四、香菜有利于健肾，可维持血糖含量，减轻膀胱炎症状。
五、香菜能健胃、助消化、温中祛寒。
1.可治疗脘腹胀满、饮食不振、消化不良或寒疝腹痛等。
2.香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞，防止细胞老化，使血管扩张，促进血液循环。
香菜的禁忌有：
一、有口气者忌食。因其特殊香味闻名，内含多种挥发性香味成分，会使口腔异味更重，本身有口气者应避免食用以免不利于改善口气。
二、有狐臭者忌食。味辛性温，进食后能促进血液循环和刺激汗腺分泌，有狐臭者食用会使腋下汗腺分泌更旺盛而恶化症状。
三、胃溃疡者忌食。是气味强烈且性质温热的香料，会刺激胃黏膜和加重胃内热气，胃溃疡者应以性凉清淡食物为主，食用性温味辛的香菜会进一步刺激胃黏膜和加重胃内热气，不利于康复。
四、孕妇切勿过量食用。是味辛性温的调味香料，能去腥解腻、健胃消食和促进血液循环，但孕妇食用时切勿过量，以免引起子宫收缩导致流产。
总之，任何食物都有其功效，但不能过分夸大，毕竟食物不能完全替代药物。若有不适，应尽早寻求医疗帮助。