只吃蛋白不吃蛋黄是可以的，但是否适合每个人则需要根据个人情况来决定。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。蛋白主要成分是蛋白质，而蛋黄则含有较高的胆固醇和脂肪。对于一些人来说，只吃蛋白可以减少胆固醇和脂肪的摄入，适合那些需要控制胆固醇水平或正在进行减肥的人。
然而，蛋黄也含有一些重要的营养成分，如维生素D、维生素B12、胆碱、叶黄素和玉米黄素等。这些营养成分对于身体的正常功能和健康是很重要的。缺乏这些营养成分可能会导致一些健康问题，例如维生素D缺乏可能影响钙的吸收和骨骼健康，胆碱缺乏可能影响大脑功能等。
如果你决定只吃蛋白，以下是一些建议：
1.确保摄入足够的其他营养食物：为了获得足够的营养，你可以选择其他富含蛋白质和其他营养成分的食物，如瘦肉、鱼类、豆类、坚果、全谷类等。
2.注意饮食的均衡：除了蛋白质，还应关注碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入。选择多样化的食物，以确保获得全面的营养。
3.咨询医生或营养师的建议：如果你有特定的健康问题或饮食限制，或者正在进行特殊的饮食计划，最好咨询医生或营养师的建议，以确保你的饮食选择适合你的个人情况。
总之，只吃蛋白不吃蛋黄是可以的，但要注意饮食的均衡和全面。如果你对自己的饮食和健康有任何疑虑，最好咨询专业人士的意见。