儿童长期缺乏维生素会出现多种症状。比如长期缺乏维生素A，可能会导致儿童视力下降，在暗光下视物不清，也就是夜盲症，还可能使皮肤变得干燥、粗糙。
缺乏维生素A的症状表现
眼部症状： 早期可能只是暗适应能力下降，也就是从明亮处到暗处时，眼睛需要更长时间才能看清东西。随着缺乏程度加重，就会发展为夜盲症，严重时还可能出现角膜干燥、软化甚至穿孔等情况。皮肤症状： 皮肤会变得干燥、脱屑，毛发干枯、易脱落。
缺乏维生素D的症状
骨骼方面： 对于儿童来说，缺乏维生素D会影响钙的吸收和利用，导致骨骼发育异常。幼儿可能会出现颅骨软化，表现为囟门闭合延迟；学走路的孩子可能会出现O型腿或X型腿等。肌肉方面： 还可能出现肌肉乏力，孩子会表现出坐、立、走等运动发育迟缓的情况。
缺乏维生素B族的症状
维生素B1缺乏： 可能会引起食欲不振、消化不良，孩子精神萎靡，严重时还可能出现下肢水肿等症状。维生素B2缺乏： 会导致口角炎，表现为口角发红、皲裂、糜烂；还可能出现舌炎，舌头变得通红、疼痛等。