芋子发芽可以食用吗

芋子发芽后不建议食用。

芋子是天南星科芋属植物芋的块茎，通常在秋季或冬季采收。芋子含有一定量的毒素，如草酸钙、皂苷等，这些毒素在芋子发芽后会进一步积累，食用后可能会引起中毒症状，如口腔烧灼感、腹痛、呕吐、腹泻等。

此外，芋子发芽后会消耗大量的养分，导致其营养价值下降。因此，为了保证身体健康，建议选择新鲜、无发芽的芋子食用。如果不小心食用了发芽的芋子，出现了不适症状，应立即停止食用，并饮用大量的水或牛奶，以稀释毒素。同时，应尽快就医，以便及时治疗。