锌作为人体必需的微量元素之一，在诸多方面起着重要作用，如生长发育、性功能成熟、免疫系统发育及功能等。若严重缺锌，会引发一系列症状，包括生长发育落后、厌食、异食癖、视力减退等，此外还可能出现脱发、记忆力下降等情况。
一、生长发育落后：严重缺锌会对核酸和蛋白质的合成产生影响，进而导致食量减少，这对生长发育极为不利。在儿童中，这种情况常常会致使身高和体重低于同龄人。然而，在成人中一般较少出现此类症状。
二、厌食：严重缺锌会使味蕾功能减退，造成味觉敏感度降低，从而导致患者食欲下降，出现厌食表现。
三、异食癖：严重缺锌可能致使患者出现异食癖，也就是会喜欢食用一些非正常的东西，比如泥土、沙子、煤渣等。
四、视力减退：严重缺锌会干扰维生素A代谢，引起视力暗适应减低，引发夜盲。同时，锌对于晶状体维持正常状态有帮助，严重缺锌还可能导致白内障，进而让患者出现视力减退的状况。
总之，锌在人体中具有关键地位，严重缺锌会带来多种不良症状和健康问题。