宝宝睡觉一惊一乍双手举起可能由以下因素导致：
一、神经系统发育不完善：小宝宝年龄较小，其神经系统通常发育得并不特别完善。在睡眠过程中，可能会出现惊跳反射，从而出现睡觉一惊一乍且双手明显举起的情况。这是因为小宝宝的神经系统尚未完全成熟，对外界刺激较为敏感，容易产生这种生理性的反射现象。
二、受到惊吓：可能是睡觉环境过度吵闹等原因，导致小宝宝受到了惊吓。当受到惊吓时，就可能会引发神经性反射，进而表现为一惊一乍双手举起。这种情况下，宝宝可能会因为惊吓而出现情绪不稳定等表现。
三、缺少钙质：宝宝睡觉一惊一乍双手举起还可能与缺钙有关。如果长期缺钙，会使得宝宝的神经兴奋性明显增高。缺钙可能会对宝宝的生长发育产生多方面影响，除了这种睡眠中的异常表现外，还可能有其他相关症状。
总之，宝宝出现睡觉一惊一乍双手举起的情况，可能是多种因素引起的，需要结合具体情况进行综合判断和分析。