晚上吃黄瓜是否会发胖，取决于多个因素，不能一概而论。
黄瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素、矿物质和水分。适量食用黄瓜不会导致发胖，反而有助于控制体重。黄瓜中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
然而，如果晚上吃黄瓜的方式不正确，也可能会对体重产生影响。例如：
1.大量食用：虽然黄瓜本身热量较低，但如果摄入过多，仍然会摄入一定的热量。如果这些热量超过了身体的消耗，就可能会导致体重增加。
2.搭配不当：如果晚上只吃黄瓜，而没有摄入足够的其他营养素，可能会导致营养不均衡。长期如此，可能会影响身体健康，进而影响体重。
3.食用方式：如果晚上将黄瓜作为零食大量食用，或者选择了油炸、加糖等不健康的烹饪方式，也会增加发胖的风险。
为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用黄瓜，并搭配其他食物，如蛋白质（如鸡胸肉、豆腐等）、碳水化合物（如全麦面包、糙米饭等）和健康脂肪（如橄榄油、鱼油等）。此外，还应注意以下几点：
1.控制总热量摄入：无论食用什么食物，都应注意控制总热量的摄入，避免摄入过多的热量。
2.均衡饮食：保持饮食的均衡，摄入足够的各种营养素，有助于维持身体健康和新陈代谢。
3.适量运动：结合适量的运动，有助于消耗热量，维持健康体重。
总之，晚上吃黄瓜本身不会发胖，但需要注意食用方式和摄入量，并结合均衡的饮食和适量的运动，以保持健康的体重。如果对体重管理有特定的需求或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师。