晚上吃黄瓜一般不会发胖，但需要注意食用方式和摄入量。
黄瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素、矿物质和水分，对身体有很多好处。而且，黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，有助于减肥。
然而，如果晚上吃黄瓜的方式不正确或摄入量过多，也可能会导致发胖。比如，如果在黄瓜中加入过多的高热量、高脂肪的调味料，或者将黄瓜作为主食大量食用，就会增加热量摄入，从而导致发胖。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有某些疾病的人群，晚上吃黄瓜的注意事项可能会有所不同。例如，孕妇和哺乳期妇女需要注意黄瓜的卫生和新鲜度，以免引起腹泻等不适；儿童和老年人的消化功能较弱，应适量食用黄瓜；患有肾脏疾病、糖尿病等疾病的人群需要根据个人情况控制黄瓜的摄入量。
因此，一般来说晚上吃黄瓜不会发胖，但需要注意食用方式和摄入量，并根据个人情况进行调整。同时，保持均衡的饮食和适量的运动对于减肥和保持健康同样重要。如果有任何关于饮食和健康的问题，建议咨询医生或专业的营养师。