不吃晚饭一个月能瘦多少因人而异，一般来说，一个月可以瘦3-5斤左右。
需要注意的是，减肥是一个长期的过程，不建议通过过度节食的方式来减肥。过度节食可能会导致营养不良、免疫力下降、月经不调等问题，甚至会对身体造成不可逆转的损伤。
如果想减肥，应该采取科学的方法，包括合理饮食和适量运动。在饮食方面，应该保证营养均衡，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，少吃高热量、高脂肪、高糖分的食物。在运动方面，应该根据自己的身体状况选择适合自己的运动方式，如散步、跑步、游泳、瑜伽等，每周至少运动3-5次，每次运动30分钟以上。
此外，减肥还需要保持良好的生活习惯，如保证充足的睡眠、戒烟限酒等。如果有减肥的需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定个性化的减肥计划。