螃蟹味道鲜美且富含多种营养物质，而死螃蟹吃了是否会中毒需视情况分析。若储存得当食用通常不会中毒，但若储存条件不佳则可能导致食物中毒，需高度警惕。
一、一般不会中毒：
1.购买时是活螃蟹且采用冷冻保存，这样的死螃蟹一般可食用，但要完全做熟后食用，且不可再次加热，这种情况下通常不会对人体有明显危害，也不会引起中毒反应。
二、有可能会中毒：
1.购买的是死螃蟹且未低温保存，烹制时温度不够，未能将死螃蟹中繁殖的大量细菌完全杀灭，食用后可能引发胃肠道反应，如腹痛、腹泻等症状。
2.螃蟹含较多蛋白质，其中的氨基酸会在细菌作用下腐败，产生不能被高温灭杀的丁二胺及吲哚类有害物质，螃蟹死亡时间越长，这类有害物质生成量越多，人一旦摄入过多，尤其对于身体抵抗力较差的人群，会对机体造成损伤，有可能引发中毒反应。
所以，一般建议购买新鲜螃蟹食用，并避免再次加热。若食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等异常症状，应及时就医治疗，以免危害健康。