螃蟹死了是否可以食用，取决于多种因素，不能一概而论。
如果螃蟹是因为新鲜死亡，且死亡时间较短，在未变质的情况下，通常可以食用。因为螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以其肠胃中可能带有细菌和毒素。但这些细菌和毒素在螃蟹活着的时候，会被自身的酶和免疫系统分解和抵御。当螃蟹死亡后，由于细菌的作用，会使螃蟹中的蛋白质分解，产生尸胺和组胺等有害物质。这些物质会引起人体的过敏反应、食物中毒或其他不适症状。
如果螃蟹是因为垂死、病弱、死因不明或已经死亡较长时间，就不建议食用。因为这些螃蟹可能携带更多的细菌、病毒、寄生虫或其他病原体，而且其肉质也会变得疏松、无味、无营养。
因此，为了安全起见，建议选择新鲜、健康、死因明确的螃蟹，并在食用前彻底清洗和煮熟。同时，也要注意螃蟹的保存方式，避免在高温、潮湿、通风不良的环境中存放，以免加速螃蟹的腐败。