吃虾一般来说不会致胖，这是因为虾的热量与脂肪含量都比较低，很适合减肥人士食用。而且虾富含镁元素，能够降低血液中胆固醇，对预防动脉粥样硬化有帮助，能很好地保护心脑血管。虾还营养丰富，其肉质松软，容易消化，对于体弱者而言是不错的食物选择。若是海虾，由于含有多种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
一、虾可预防动脉硬化，但因其本身胆固醇含量较高，所以高胆固醇者不可过多食用虾。
二、生在稻田与沟渠里的虾是有毒的，将其制成腌品更有害，若与热饭盛在密封容器中腌渍后食用，可能会致人中毒。
三、无须或腹部发黑的虾，即使煮沸后变成白色，也是不可食用的。
总之，虾有诸多好处，但食用时也有一些需要注意的地方，要正确选择和食用虾，以确保健康安全。