晚上吃虾是否会让人长胖，取决于多个因素，不能一概而论。
一般来说，虾是一种低脂肪、高蛋白的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。如果适量食用，并且搭配其他健康的食物，如蔬菜、水果和全谷类食物，那么通常不会导致体重增加。
然而，如果晚上吃虾的同时，还摄入了大量的高热量、高脂肪和高糖分的食物，或者食用了过多的虾，那么就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。
此外，个人的身体状况和代谢率也会影响吃虾是否会长胖。如果一个人的身体代谢率较高，能够有效地消耗热量，那么即使吃了一些虾，也不太容易长胖。相反，如果一个人的身体代谢率较低，或者存在其他健康问题，那么吃虾可能会更容易导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议晚上适量食用虾，并搭配其他健康的食物。同时，还应该注意控制总热量摄入，避免过度进食，并保持适量的运动。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师的建议。