切完辣椒后辣椒素会附着在皮肤上，会使微血管扩张，还会刺激局部痛觉神经，从而导致手很辣。缓解方法包括冷水冲洗、冰敷、药物治疗等，日常切辣椒时最好穿戴一次性手套以避免辣椒素刺激手部皮肤。具体如下：
一、冷水冲洗：切完辣椒后手很辣时，应立即用冷水持续冲洗，这样能冲去皮肤表面附着不牢固的辣椒素，防止手很辣的情况加重。同时，冷水能使血管收缩，在一定程度上可缓解手很辣的状况。
1.作用原理：通过冲洗去除部分辣椒素，并利用冷水的收缩血管作用。
2.具体操作：持续用冷水冲洗手部。
二、冰敷：切完辣椒后手很辣，在条件允许时可采用冰块进行冰敷，能抑制局部皮肤感觉，降低皮肤敏感性，进而减轻不适症状。但冰块不可直接接触皮肤，要用干毛巾、干衣服等包裹好后再进行冰敷。
1.作用原理：降低皮肤敏感度。
2.具体操作：用合适物品包裹冰块后敷于手部。
三、药物治疗：冷水冲洗后若手很辣的情况仍很明显，可局部使用炉甘石洗剂、地奈德乳膏等药物。若手辣的感觉极为剧烈，疼痛难忍，必要时可根据医生判断使用利多卡因凝胶来缓解。要是还伴有过敏症状，如出现水疱、红肿、瘙痒、刺痛等，可在医生指导下使用抗组胺药物如氯雷他定、西替利嗪等进行抗过敏治疗。
1.作用原理：针对不同症状选择合适药物发挥相应作用。
2.具体操作：根据具体情况使用对应药物，遵循医嘱用药。
总之，当切完辣椒后手很辣时，可根据实际情况选择上述方法进行缓解，同时在切辣椒时做好防护措施。