牛肉不属于发物。
中医理论中，“发”是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物。发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物包括但不限于以下这些：食用菌类、海鲜类、蔬菜类、水果类、禽畜类等。
牛肉作为一种常见的肉类食品，富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分。从中医角度来看，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，适合于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。现代医学也证明，牛肉中的营养成分有助于提高机体的免疫力，对身体的恢复和健康有一定的益处。
需要注意的是，对于某些特定人群，如过敏体质、患有某些疾病（如疮疡肿毒、湿疹等）的人，可能需要避免或限制牛肉的摄入。此外，牛肉的烹饪方式也会影响其营养和健康价值，建议选择健康的烹饪方法，如煮、炖、烤等，以最大程度地保留其营养成分。
总之，一般人群可以放心食用牛肉，但在食用时应注意适量，并结合个人的身体状况和饮食需求进行选择。如果有特殊的饮食限制或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。