牛肉不属于发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般来说，发热之物、发风之物、发湿热之物、发冷积之物、发动血之物、发滞气之物这五类属于发物。而牛肉不属于这五类，因此不属于发物。
需要注意的是，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，若要吃可以吃嫩牛肉。此外，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。