黑枸杞用纯净水泡出来可能是蓝色或紫色，这与黑枸杞中的天然色素有关。
黑枸杞富含花青素，这是一种水溶性天然色素。在不同的酸碱度条件下，花青素会呈现出不同的颜色。一般来说，在酸性环境下，花青素呈现出红色；在碱性环境下，花青素则呈现出蓝色或紫色。
当黑枸杞用纯净水泡制时，水的酸碱度接近中性，因此花青素会呈现出蓝色或紫色。如果水质较硬或含有较多的金属离子，可能会影响花青素的颜色，使其呈现出更深的颜色。
需要注意的是，黑枸杞的颜色并不是判断其品质和功效的唯一标准。黑枸杞的品质和功效主要取决于其产地、生长环境、采摘时间和加工工艺等因素。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童和患有某些疾病的人群，在食用黑枸杞或其他保健品之前，最好先咨询医生或专业的营养师的建议。