急性肠炎多由饮食不洁等引起，一般通过及时治疗可较快恢复，通常对症处理后数天内可改善症状。
一般治疗措施
休息很重要： 患者需要充分休息，让肠道得到放松，一般建议至少休息1 - 2天，避免过度劳累，这样有利于身体恢复。补充水分： 要多喝淡盐水或口服补液盐，防止脱水。成人每天至少要补充1500 - 2000毫升的液体，如果腹泻严重，可能需要补充更多，比如达到2500 - 3000毫升。
药物治疗选择
止泻药物： 像蒙脱石散就比较常用，它可以吸附肠道内的病菌和毒素，起到止泻作用。一般每次服用1袋（3克），用50毫升温水溶解后服用。调节肠道菌群药物： 比如双歧杆菌四联活菌片，能调节肠道内的菌群平衡，抑制有害菌生长，帮助肠道恢复正常功能。一般成人一次2 - 3片，一天3次。
抗感染治疗情况
细菌感染导致的急性肠炎： 如果是细菌感染引起的，可能需要使用抗生素。比如黄连素，它对肠道细菌有一定的抑制作用。但要注意，儿童使用黄连素需要在医生指导下，根据体重等情况调整用量。如果是比较严重的细菌感染，可能会用到诺氟沙星等喹诺酮类抗生素，但18岁以下青少年禁用，因为可能影响骨骼发育。病毒感染导致的急性肠炎： 病毒感染一般不需要使用抗生素，主要还是以对症治疗为主，比如通过补液等方式来缓解症状。
饮食方面注意
急性期饮食： 在急性肠炎发作的头1 - 2天，建议吃一些清淡易消化的食物，像米汤、稀粥等。避免吃油腻、辛辣、刺激性食物，比如油炸食品、辣椒等，这些食物会加重肠道负担。恢复期饮食： 随着病情好转，可逐渐增加食物种类，比如可以吃面条、馒头、软米饭等，但还是要避免吃生冷食物，而且要注意饮食卫生，慢慢让肠道恢复到正常的饮食状态。