肠胃炎（即胃肠炎），指的是胃黏膜与肠黏膜发炎，多因食物中毒引发，会呈现出严重腹泻、呕吐等情况，常伴有腹部痉挛、绞痛、出汗、发烧等症状。对于胃肠炎患者，一般可通过补充水分及电解质、一般治疗、药物治疗等途径来处理。
一、补充水分及电解质：
1.发生胃肠炎的患者，尤其是急性胃肠炎患者，建议尽量卧床休息。应口服补液盐以补充体液丢失。
2.若存在显著脱水或持续呕吐，则需静脉补充葡萄糖、生理盐水等。
二、一般治疗：
1.对于胃肠炎患者，特别是急性患者，初期处于肠道急性充血、水肿、发炎和渗出阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，消化吸收功能较弱，在起病后8至12小时内可进食流质食物，如藕粉、大米粥、细挂面等。
2.在好转期可让患者食用营养丰富且容易消化的流质或半流质食物，如细面条、大米粥、咸饼干等，要少食多餐。
3.在恢复期，由于胃肠道尤其是肠道的病理、生理发生改变，此时肠道对食物较为敏感，需特别注意控制饮食，避免过早食用油腻、生冷、辛辣、坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、韭菜等。
三、药物治疗：
1.若胃肠炎患者呕吐不止，可在医生指导下使用甲氧氯普胺片。
2.如果患者胃酸过多，出现反酸、嗳气等症状，可使用质子泵抑制剂，如兰索拉唑、雷贝拉唑、奥美拉唑等以缓解胃部不适。
3.若患者常出现消化不良，可使用促消化药物，如多潘立酮、莫沙必利等促进消化。
4.此外还需针对炎症用药，如诺氟沙星、左氧氟沙星等。
此外，日常生活中饮食要注意清洁卫生，防止交叉感染，同时要注意少吃刺激性食物。
总结概括：文章详细阐述了肠胃炎的症状及针对胃肠炎患者的多种处理方式，包括补充水分及电解质的具体做法、一般治疗的不同阶段饮食建议以及药物治疗的各类适用药物等，还强调了日常饮食注意事项。