一般来说，橄榄油过期一年后不建议食用。
因为橄榄油是一种易氧化的食品，过期后可能会发生氧化反应，产生有害物质，如过氧化物和醛类等，这些物质可能会对人体健康造成损害，如引起消化不良、头痛、呕吐等症状。此外，过期的橄榄油还可能会失去其营养价值和风味。
然而，如果橄榄油保存得当，没有出现异味、变色等异常情况，也可以通过以下方法判断是否可以食用：
1.观察外观：优质的橄榄油应该是清澈透明的，如果出现浑浊、沉淀或有异味，就说明橄榄油已经变质，不能食用。
2.闻气味：未过期的橄榄油应该有清淡的果香味，如果闻到刺鼻、酸败或其他异味，就说明橄榄油已经变质，不能食用。
3.品尝口感：未过期的橄榄油应该口感爽滑，如果感到油腻、苦涩或有其他异味，就说明橄榄油已经变质，不能食用。
需要注意的是，即使橄榄油没有过期，如果保存不当，也可能会影响其品质和口感。因此，在食用橄榄油时，应该选择正规渠道购买，并按照说明进行保存。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入油脂对健康造成不利影响。