橄榄油过期一年多了不能吃。
橄榄油是一种食用油，如果过期一年多，很可能会发生变质，产生有害物质，食用后可能会对健康造成危害。具体来说，橄榄油过期后可能会出现以下问题：
1.氧化：橄榄油中的不饱和脂肪酸容易氧化，产生自由基和其他有害物质，这些物质可能会导致心血管疾病、癌症等健康问题。
2.酸败：橄榄油过期后，其中的脂肪酸会发生酸败，产生酸味和异味，同时还可能会产生有害物质，如过氧化物和醛类等。
3.细菌污染：橄榄油过期后，容易受到细菌、真菌等微生物的污染，这些微生物会产生毒素，对人体健康造成危害。
因此，为了保证身体健康，建议不要食用过期的橄榄油。在购买橄榄油时，应该选择新鲜的产品，并在保质期内食用。如果橄榄油已经过期，应该将其丢弃，不要尝试食用。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于他们的身体免疫力较弱，对有害物质的抵抗力较差，因此更应该注意食用油的保质期和质量，避免食用过期或变质的食用油。