手心起皮通常由手部缺水、真菌感染、汗疱疹等原因引起，具体如下：
一、手部缺水：
1.手心起皮可能仅仅是因为手部护理不当，造成皮肤干燥缺水。比如平时不注意手部的保湿护理，或经常接触一些刺激性的物质等。
2.当气候处于干冷状态时，手部皮肤也容易因水分流失过多而出现脱皮现象。
二、真菌感染：
1.若手心遭受真菌感染引发手癣，会导致手心起皮。
2.真菌会分泌一些导致炎症的物质，促使手心的皮肤新陈代谢加快，进而出现起皮表现。
三、汗疱疹：
1.手心的汗腺较为发达，手心出汗是常见现象。
2.但如果外界环境温度过高，或者由于皮肤本身的原因导致出汗不畅，就会使汗腺分泌的汗液大多积聚在皮下，挤压表皮角质层，从而导致角质层凸起和脱落，表现为手心起皮。
总结概况提示：手心起皮的原因多样，包括手部缺水、真菌感染以及汗疱疹等，需根据具体情况进行分析判断和针对性处理。