豌豆发芽了可以吃，发芽的豌豆即豌豆芽，是一种高营养价值食材。其富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、钠、硒、磷等多种微量元素，能满足人体健康需求，营养价值优于黄豆芽和绿豆芽，具有助消化、利尿、止泻、消肿止痛等功效。具体如下：
一、豌豆芽含有膳食纤维，能促进肠蠕动，可防治便秘。
1.膳食纤维可增加肠道蠕动，帮助食物更快地通过肠道，减少便秘的发生。
2.对于经常受到便秘困扰的人来说，食用豌豆芽是一个不错的选择。
二、豌豆芽含有赤霉素和植物凝素，有抗菌消炎的作用。
1.赤霉素和植物凝素能帮助抵抗细菌和炎症的侵袭。
2.在一定程度上可以增强身体的抵抗力。
三、豌豆芽含有钾元素，高血压人群常吃有降压效果。
1.钾元素对于调节血压起着重要作用。
2.高血压患者适当食用有助于控制血压。
四、豌豆芽还有消除皮肤油脂、防止皮肤晒黑的功能。
1.能帮助减少皮肤油脂分泌，改善皮肤状态。
2.其中的某些成分可起到一定的防晒黑效果。
不过需注意，一次摄入过多豌豆芽可能出现腹胀、产气情况，消化不良、脾胃虚弱人群最好慎食。总之，豌豆芽营养丰富且具有多种功效，但食用时要注意适量和自身身体状况。