一、营养成分相关功效
绿豆富含蛋白质，其蛋白质组成中赖氨酸含量较高，属于优质植物蛋白，有助于维持机体正常的新陈代谢，为身体组织的修复和更新提供原料；同时，绿豆含有丰富的膳食纤维，每100克绿豆中膳食纤维含量约为6.4克，膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道健康，尤其对膳食纤维摄入不足的人群有改善肠道功能的作用。
二、抗氧化相关功效
绿豆中含有多酚类、黄酮类等抗氧化成分，例如研究发现绿豆中的多酚类物质具有清除体内自由基的作用，自由基可损伤细胞导致氧化应激相关疾病，而绿豆中的抗氧化成分通过中和自由基，有助于降低细胞受到氧化损伤的风险，对维护细胞正常功能有一定益处，长期适量食用可能在一定程度上延缓机体的衰老进程。
三、特殊人群相关注意事项及功效体现
孕妇：孕妇适量食用绿豆可补充蛋白质、维生素（如维生素B族等）和矿物质（如钾、镁等）等营养成分，有助于自身健康及胎儿的生长发育，但需注意避免过量食用，以防引起胃肠不适。
儿童：儿童消化系统发育尚不完善，食用绿豆时需将绿豆烹饪至软烂，便于消化吸收，防止因未熟透导致消化不良，但要控制食用量，因其含有一定碳水化合物，过量可能影响正常饮食结构。
糖尿病患者：绿豆升糖指数相对较低，其中的碳水化合物在体内消化吸收相对缓慢，一定程度上有助于血糖的平稳控制，但仍需根据自身血糖控制情况合理把控食用量，建议在饮食计划中进行统筹安排。