大便每天一次但不成形，可能是以下原因引起：
1.饮食因素：
食用过多富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，可能导致大便不成形。
食用过多脂肪、蛋白质等难以消化的食物，也可能出现大便不成形的情况。
食用生冷、辛辣、油腻等刺激性食物，可能刺激胃肠道，导致大便不成形。
2.肠道疾病：
炎症性肠病，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可导致肠道黏膜炎症、溃疡，影响肠道功能，出现大便不成形、腹泻等症状。
肠易激综合征，是一种常见的肠道功能性疾病，可因精神紧张、饮食等因素而诱发，主要表现为腹痛、腹胀、腹泻或便秘等症状。
肠道感染，如病毒、细菌、寄生虫等感染，可导致肠道炎症，引起大便不成形、腹泻等症状。
肠道肿瘤，如结肠癌、直肠癌等，可导致肠道狭窄、梗阻，影响大便排出，出现大便不成形、便秘等症状。
3.其他因素：
药物副作用，如某些抗生素、抗抑郁药等，可能导致肠道菌群失调，影响肠道功能，出现大便不成形的情况。
内分泌疾病，如甲状腺功能减退症等，可导致胃肠道蠕动减慢，出现大便不成形、便秘等症状。
肝胆疾病，如肝硬化、胆石症等，可影响胆汁分泌和排泄，导致脂肪消化吸收障碍，出现大便不成形等症状。
如果出现大便每天一次但不成形的情况，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确病因，并进行针对性治疗。同时，应注意调整饮食，避免食用刺激性食物，保持良好的生活习惯和心理状态。