绿豆百合粥具有多种功效。首先，绿豆百合粥能起到清热解暑的作用，在炎热的夏季，适量食用一碗绿豆百合粥，大约15-20分钟后就能感受到身体有清凉的感觉，有助于缓解因暑热引起的烦躁、口渴等症状。
清热解暑方面
补充水分： 绿豆百合粥中含有较多水分，食用后能为人体补充水分，维持身体的水电解质平衡。其中绿豆约占粥料的1/3，百合约占1/4，煮成粥后水分充足，能有效补充人体因出汗流失的水分。调节体温： 绿豆具有清热的特性，百合也有一定的清凉功效，二者搭配煮成粥，能帮助调节体温，使人体在炎热环境中保持相对稳定的体温状态。
润肺止咳方面
滋润肺部： 百合有润肺的作用，对于肺部干燥引起的咳嗽等症状有一定缓解作用。一般连续食用3-5天绿豆百合粥，能感觉到肺部的不适感有所减轻。例如，对于因秋季气候干燥导致的干咳，坚持食用绿豆百合粥能起到滋润肺部的效果。缓解咳嗽： 如果是轻微的肺热咳嗽，喝绿豆百合粥可以辅助改善。绿豆中的成分能辅助减轻肺部的炎症反应，百合则能起到止咳的作用，二者协同让咳嗽症状逐渐减轻。
养心安神方面
稳定情绪： 绿豆和百合中含有的一些营养成分对神经系统有一定的调节作用。经常食用绿豆百合粥，大约一周左右能感觉到情绪变得相对稳定。比如，对于因压力大导致的情绪烦躁，食用后能有一定的安神效果。促进睡眠： 百合有助于养心安神，对于睡眠不佳的人，喝一碗温热的绿豆百合粥，约30分钟后可能会有困意，长期食用能在一定程度上改善睡眠质量，一般坚持食用1-2周能看到睡眠有所改善。