胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，其常见症状及表现如下：首先，腹痛是胰腺炎最主要的症状，多为突然发作，疼痛程度较为剧烈，常在饱餐或饮酒后发生，疼痛部位多在上腹部，可向腰背部放射，一般持续数小时至数天。比如，约有95%的急性胰腺炎患者会出现腹痛症状。
腹痛表现
急性胰腺炎： 多数为突然发作的持续性上腹痛，疼痛程度较重，可向腰背部呈带状放射，弯腰抱膝位可缓解疼痛。慢性胰腺炎： 腹痛较为常见，可为隐痛、钝痛或剧痛，发作频率不定，可由饮酒、进食等诱发。
消化道症状
恶心呕吐： 发病初期即可出现，呕吐物为胃内容物，严重时可呕吐胆汁或咖啡样物。呕吐后腹痛并不缓解。腹胀： 多在腹痛的同时出现，程度不一，轻者仅感腹胀，重者可出现全腹膨胀。
全身症状
发热： 多数急性胰腺炎患者有中度发热，一般持续3~5天。若发热持续不退或体温超过39℃，需考虑有继发感染，如胰腺脓肿等。休克： 见于重症胰腺炎，患者可出现烦躁不安、皮肤苍白、湿冷等休克表现，这是因为大量的炎性渗出、血管扩张等导致有效循环血量不足。