胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，分为急性和慢性两种。胰腺炎的症状与表现主要包括以下几个方面：
1.腹痛：腹痛是胰腺炎的主要症状之一，多位于上腹部，可向背部放射。疼痛通常在暴饮暴食或酗酒后发作，呈持续性，有时会加剧。
2.恶心、呕吐：多数患者会出现恶心、呕吐的症状，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛症状不能缓解。
3.发热：胰腺炎患者可出现发热，体温一般在38℃左右，多为低热。如果合并感染，体温会升高。
4.黄疸：部分患者会出现黄疸，表现为皮肤、巩膜黄染。
5.腹胀：胰腺炎可导致胃肠道功能紊乱，出现腹胀、肠鸣音减弱等症状。
6.其他症状：少数患者还可能出现低血压、休克、呼吸困难等症状。
需要注意的是，胰腺炎的症状与表现可能因个体差异而有所不同。一些轻症患者可能只有轻微的腹痛和恶心，而一些重症患者则可能出现严重的并发症，如胰腺脓肿、胰腺坏死等。如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，如血淀粉酶、尿淀粉酶、胰腺CT等，以明确诊断。
治疗胰腺炎的方法主要包括以下几种：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸分泌，缓解胃肠道症状。
2.补液：补充液体，维持水、电解质平衡。
3.抑制胰腺分泌：使用质子泵抑制剂或生长抑素等药物，抑制胰腺分泌。
4.抗感染：如果合并感染，需要使用抗生素进行抗感染治疗。
5.对症治疗：根据患者的具体情况，进行止痛、退热等对症治疗。
此外，胰腺炎患者在治疗期间需要注意休息，避免劳累和情绪激动。饮食上应避免食用高脂肪、高蛋白质的食物，可选择清淡、易消化的食物。同时，需要密切观察病情变化，如有异常应及时告知医生。