晚上吃豆腐一般不会发胖，但要注意食用方式和摄入量。
豆腐是一种低热量、高营养的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且豆腐中的大豆异黄酮还具有一定的保健作用。但是，如果晚上吃豆腐的方式不正确，或者摄入量过多，也可能会导致发胖。
首先，豆腐的烹饪方式很重要。如果用油煎、炸等方式烹饪豆腐，会增加豆腐的热量和脂肪含量，从而导致发胖。因此，建议选择清蒸、水煮等健康的烹饪方式。
其次，豆腐的摄入量也需要注意。虽然豆腐是一种低热量的食物，但是如果摄入过多，也会导致热量摄入过多，从而导致发胖。因此，建议适量食用豆腐，每天的摄入量不宜超过100克。
此外，晚上吃豆腐的时间也需要注意。如果在晚餐后立即吃豆腐，可能会导致消化不良，影响睡眠质量。因此，建议在晚餐前或晚餐后1-2小时吃豆腐，这样可以更好地消化和吸收豆腐中的营养成分。
总之，晚上吃豆腐一般不会发胖，但需要注意食用方式和摄入量。建议选择健康的烹饪方式，适量食用豆腐，并在晚餐前或晚餐后1-2小时吃豆腐，这样可以更好地保持身体健康。