切完辣椒后辣椒素会附着在皮肤上，这会致使微血管扩张，还会对局部痛觉神经产生刺激，进而导致手出现很辣的状况。缓解方法包括冷水冲洗、冰敷、药物治疗等，而在日常切辣椒时，通过穿戴一次性手套能避免辣椒素对手上皮肤造成刺激。
一、冷水冲洗：切完辣椒后手感觉很辣时，可以马上用冷水持续冲洗，这样能冲去皮肤表面附着不牢固的辣椒素，防止手很辣的情况变得更严重。同时，冷水能让血管收缩，在一定程度上能缓解手很辣的现象。
二、冰敷：切完辣椒后手很辣，在条件允许的情况下可以使用冰块进行冰敷，能抑制局部皮肤感觉，降低皮肤敏感性，从而缓解不适症状。但要注意冰块不能直接接触皮肤，需用干毛巾、干衣服等包裹好后再进行冰敷。
三、药物治疗：经过冷水冲洗后，如果手很辣的情况仍然很明显，可以局部使用炉甘石洗剂、地奈德乳膏等药物。要是手辣的感觉极为强烈，让人疼痛难忍，必要时可依据医生的判断，使用利多卡因凝胶来缓解。倘若还伴有过敏症状，比如水疱、红肿、瘙痒、刺痛等，可在医生指导下使用抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等进行抗过敏治疗。在进行药物治疗时一定要严格遵循医嘱，确保合理安全用药。
总之，切辣椒后要采取合适的方法来缓解手辣的状况，同时日常切辣椒时做好防护措施。在使用药物治疗时要注意正确用药。