辣椒中含有辣椒素，这种化合物会刺激皮肤和口腔黏膜的神经末梢，产生灼热感和刺痛感。如果在切辣椒后，手感到很辣，可以采取以下方法来缓解：
1.用醋洗手：醋可以中和辣椒素，减轻辣感。将双手浸泡在醋水中15-20分钟，然后用清水冲洗干净。
2.用酒精擦拭：酒精可以溶解辣椒素，从而减轻辣感。将酒精倒在手上，轻轻擦拭双手，然后用清水冲洗干净。
3.用牛奶洗手：牛奶中的蛋白质可以与辣椒素结合，减轻辣感。将牛奶倒在手上，轻轻揉搓双手，然后用清水冲洗干净。
4.用食用油洗手：食用油可以包裹住辣椒素，减轻辣感。将食用油倒在手上，轻轻揉搓双手，然后用清水冲洗干净。
5.用牙膏洗手：牙膏中的成分可以缓解辣感。将牙膏涂在手上，轻轻揉搓双手，然后用清水冲洗干净。
需要注意的是，以上方法只能缓解辣感，不能完全消除。如果辣感非常强烈，建议及时就医。