胃癌的引起与多种因素相关。据研究，幽门螺杆菌感染是引发胃癌的重要因素之一，约半数胃癌患者与幽门螺杆菌感染有关。
幽门螺杆菌感染因素
幽门螺杆菌特性：幽门螺杆菌是一种主要定植在胃内的细菌，它能在胃酸环境中生存。感染途径：主要通过口口传播，比如共用餐具、接吻等方式都可能导致幽门螺杆菌的传播。如果人体感染了幽门螺杆菌，长期的慢性炎症刺激会增加胃癌发生的风险。
不良饮食习惯因素
高盐饮食影响：长期食用高盐食物会对胃黏膜造成损伤。例如，每天摄入盐量较高的人群，胃黏膜更容易受到破坏，进而增加胃癌发生几率。烟熏腌制食物隐患：烟熏和腌制的食物中含有较多的亚硝酸盐等致癌物质。像经常吃烟熏腊肉、咸鱼等腌制食品的人，患胃癌的风险相对较高。因为亚硝酸盐在胃内会转化为亚硝胺类致癌物质，长期接触会诱导胃黏膜细胞发生癌变。
遗传因素因素
遗传易感性：部分胃癌具有遗传倾向。如果家族中有胃癌患者，那么亲属患胃癌的风险比普通人群要高一些。研究发现，某些遗传基因突变可能会增加个体对胃癌的易感性，但这并不意味着一定会患胃癌，只是相对风险有所升高。
其他因素因素
胃部疾病基础：一些胃部基础疾病如果不及时治疗也可能发展为胃癌。比如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等。慢性萎缩性胃炎患者胃黏膜上皮和腺体萎缩，胃黏膜功能和形态发生改变，长期发展有可能恶变为胃癌；胃息肉如果是腺瘤性息肉，其癌变几率相对较高。另外，长期大量吸烟、酗酒也会对胃黏膜造成损害，增加胃癌发生的可能性，香烟中的尼古丁等有害物质以及酒精都会刺激胃黏膜，导致胃黏膜反复损伤和修复，进而诱发癌变。