核桃富含多种营养成分，具有诸多功效。比如每100克核桃中约含有20克蛋白质、43克脂肪等。
对大脑有益的功效
促进脑部发育：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些物质是大脑发育所需的重要营养成分。对于处于生长发育阶段的儿童来说，适当食用核桃有助于脑部细胞的发育，可能对提升智力有一定帮助。维持大脑正常功能：成年人经常食用核桃，其中的营养成分能够为大脑提供持续的能量支持，有助于维持大脑的正常代谢和功能，让人保持清晰的思维和良好的记忆力。
对心血管的保护功效
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）。研究表明，每天吃适量核桃（约28克），坚持一段时间能起到一定的降低胆固醇作用，从而减少心血管疾病的发生风险。保护血管：核桃里含有的维生素E等抗氧化成分，能够保护血管内皮细胞，防止血管壁受到氧化损伤，有助于保持血管的弹性和正常功能，降低动脉硬化等心血管疾病的发生几率。
对肠道的调节功效
促进肠道蠕动：核桃中含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够增加粪便的体积，刺激肠道蠕动，有助于预防便秘。一般每天吃5 - 6颗核桃，其中的膳食纤维就能在一定程度上起到促进肠道蠕动的作用。改善肠道菌群：核桃中的一些成分可以为肠道内的有益菌群提供营养，有助于维持肠道菌群的平衡，对肠道健康有积极影响，比如可以帮助抑制有害菌的生长，增强肠道的自我修复和防御能力。