一般来说，吃土豆究竟会发胖还是能减肥，主要取决于土豆的烹饪方式以及食用量等，可能导致发胖，也可能有助于减肥，具体情况如下：
一、发胖：
1.若采用油炸、煎炒等烹饪方式，往往会是高盐多油的，在这种情况下如果食用过量，就容易引起发胖。
二、减肥：
1.如果是通过清蒸、水煮等烹饪方式，并且能够合理控制土豆的食用量，由于土豆中含有的纤维素在经过清蒸或水煮后容易膨胀，这样可以增加饱腹感，同时加快肠胃蠕动，从而能在一定程度上起到减肥的作用。
需要注意的是，患者要养成良好的饮食规律，多进食低盐低脂的食物，并配合适当的运动，这样才能够更好地达到减肥的目的。
总结：吃土豆对体重的影响因烹饪方式和食用量而异，油炸、煎炒易致胖，清蒸、水煮且适量食用可助减肥，同时要结合良好饮食规律和运动来达到减肥目的。