血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制平稳时可适量吃
当血糖控制在相对稳定的状态，如空腹血糖控制在7.0mmol/L左右，餐后2小时血糖在10.0mmol/L左右时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议食用50 - 100克左右。因为红薯富含碳水化合物，适量食用能为身体提供能量。
二、选择合适烹饪方式
应尽量选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。蒸煮后的红薯升糖指数相对较低，而油炸会使红薯的升糖指数升高，不利于血糖控制。例如，蒸红薯保留了红薯原本的营养成分和较低的升糖特性。
三、计算碳水化合物摄入量
吃红薯时要相应减少主食的摄入量。因为红薯中的碳水化合物会影响血糖水平，每100克红薯含碳水化合物约27克左右，所以吃了红薯后，主食（如米饭、馒头等）的量要适当减少，以保持每日碳水化合物总摄入量的平衡。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病合并胃肠道疾病的患者要格外谨慎。这类患者食用红薯可能会引起胃肠道不适，如腹胀等。因为红薯中含有较多的膳食纤维，对于胃肠道功能较弱的人群，过多食用可能会加重消化负担。而妊娠期血糖高的孕妇，食用红薯更要严格控制量，需在医生或营养师的指导下合理安排饮食，以保证自身和胎儿的健康。