血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制相对稳定，如空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议每次食用量控制在100克左右。因为红薯含有一定量的碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖的大幅波动。
二、选择合适烹饪方式
蒸煮是比较推荐的烹饪方式，避免油炸等会使红薯升糖指数升高的烹饪方法。蒸煮后的红薯升糖相对缓慢，更利于血糖的控制。例如蒸煮红薯，其碳水化合物的消化吸收相对平稳，对血糖的影响相对较小。
三、特殊人群需谨慎
糖尿病合并胃肠道疾病的患者要谨慎食用红薯，因为红薯含有较多膳食纤维，可能会引起胃肠道不适。老年人血糖高时吃红薯要注意监测血糖反应，根据自身血糖情况调整食用量。儿童血糖高时，若食用红薯，要严格控制量，并密切观察血糖变化。