血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式等。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制比较平稳，空腹血糖一般在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下时，可在两餐之间少量吃红薯，比如吃100克左右的红薯，同时相应减少主食的摄入量，以保证每日摄入总热量基本不变。
二、选择合适烹饪方式
应选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸等。因为油炸会使红薯热量增加，且可能产生不利于健康的物质，而蒸煮能最大程度保留红薯的营养成分，且相对更利于血糖控制。
三、关注个体差异
不同血糖高的人对红薯的反应可能不同，这与个人的胰岛素分泌情况、运动量等有关。比如一些运动量较大的血糖高者，可能能耐受相对多一些的红薯，但仍需密切监测血糖变化。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病合并胃肠功能不好的血糖高患者，要少吃红薯，因为红薯中含有较多膳食纤维，过量食用可能引起胃肠不适；妊娠期血糖高的孕妇，食用红薯更要严格控制量，且需在医生或营养师指导下进行，因为要兼顾自身和胎儿的营养及血糖情况。