血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式等。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制比较平稳，空腹血糖低于7.8mmol/L，餐后2小时血糖低于10mmol/L时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议每次食用量控制在100克左右。因为红薯富含碳水化合物，适量食用能为身体提供能量，但过量食用可能会引起血糖波动。
二、选择合适烹饪方式
蒸煮红薯相对较好，避免油炸等方式制作红薯。因为油炸会使红薯吸收较多油脂，增加热量摄入，不利于血糖控制。蒸煮后的红薯升糖指数相对较低，更适合血糖高的人食用。
三、搭配其他食物食用
吃红薯时可搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，这样能延缓血糖上升速度。同时也可搭配蔬菜一起吃，增加饱腹感，减少红薯的食用量，从而更好地控制血糖。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病孕妇属于血糖高的特殊人群，这类人群食用红薯更要严格控制量，最好在医生或营养师的指导下食用，因为孕妇血糖情况会直接影响胎儿健康，需要更精准地管理血糖。而老年血糖高人群食用红薯时，要注意监测血糖反应，因为老年人身体机能下降，对血糖变化的感知和调节能力可能较弱。