血糖高的人可以吃红薯，但要注意控制量和食用方式。
一、血糖控制平稳时可适量吃
当血糖控制相对平稳，空腹血糖＜7.8mmol/L，餐后2小时血糖＜10mmol/L时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议每次食用量控制在100克左右（生重）。因为红薯富含碳水化合物，适量食用能为身体提供能量，但要相应减少主食的摄入量，以维持血糖稳定。
二、选择合适烹饪方式
应尽量选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸、油煎等会使红薯升糖指数升高的做法。蒸煮后的红薯升糖相对较慢，更利于血糖高的人控制血糖。例如蒸煮红薯保留了其原本的营养成分和相对稳定的碳水化合物释放速度。
三、关注个体差异
不同血糖高的人对红薯的耐受程度不同。比如体型较胖、胰岛素抵抗明显的血糖高人群，更要严格控制红薯的摄入量；而体型偏瘦、血糖不是很高的人群，可以相对灵活一些，但也需密切监测血糖反应。同时，有胃肠道疾病的血糖高患者，食用红薯要谨慎，因为红薯可能会引起胃肠道胀气等不适，若食用后出现腹胀等情况应减少食用量。
四、搭配其他食物
吃红薯时可搭配富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，以及富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、菠菜等，这样能延缓血糖的上升速度。例如，吃一份红薯时，搭配一份鸡蛋和一盘清炒菠菜，能使餐食的营养更均衡，血糖波动更平稳。